Matjessaison 2020 – ab Mitte Juni

Wann Matjeszeit ist, kann nicht immer auf den Tag genau bestimmt werden.
In der Regel ist die Matjesfangzeit von Ende Mai bis Anfang Juli. Aber wann sie wirklich gefangen werden, hängt nicht vom Datum ab, sondern vom Nahrungsangebot des Meeres. Die Netze werden erst ausgelegt, wenn der Hering den perfekten Fettanteil erreicht hat.

Warum ist der Matjes ein Hering, aber der Hering nicht immer ein Matjes? 

Der „echte“ Matjes wird vor erreichen der Geschlechtsreife gefangen, also wenn er noch keine Milch und Rogen ausgebildet hat und er Fettanteil muss stimmen. Dieser muss mindestens 12 und kann bis zu 28 Prozent betragen und gehört damit zu den fetthaltigsten Fischen

Einem Hering kann nichts Besseres passieren, als ein Matjes zu werden“, meinen die Holländer.